Stesso impasto della focaccia fatta ieri ma senza olio.
Ingredienti: 600 gr di farina macinata a pietra, 420 gr di acqua, 90 gr di lievito madre rinfrescato, sale qb.
Procedimento: ho sciolto il lm in ciotola con un po' di acqua. Poi inserito la farina e il resto dell'acqua e impastato in ciotola con un cucchiaio alla fine il sale . Amalgamato tutti gli ingredienti , impasto in ciotola e in frigo chiuso fino al giorno dopo. Verso le 15 ho tolto dal frigo e lasciato a ta per 30 minuti. Poi su spianatoia con farina e fatto un giro di pieghe. Pirlato e lasciato lievitare per 3 ore. Passate,le 3 ore ho formato il filone , fatto i tagli e in forno a 200 gradi per 40 minuti.
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