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venerdì 3 ottobre 2014

Pane integrale a lievitazione naturale

Pane integrale profumo e sapore ottimi. Ho usato farina integrale bio e farina di avena integrale bio.

Ingredienti:
250 gr di farina bio integrale, 50 gr di farina di avena integrale bio, 50 gr di lievito madre, 250 gr di acqua , sale qb. 

Procedimento
Ho impastato in ciotola è messo in frigo 12 ore. Tolto dal frigo fatto riposare 3 ore. Poi messo su spianatoia con farina e ho iniziato a fare le pieghe, riposo 30 minuti. Fatte nuove pieghe e riposo altri 30 minuti. Poi formato filone , riposo con chiusura verso l'alto per altri 30 minuti. Messo poi su teglia, fatto tagli e in forno per 40 minuti a 220 gradi.

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