Calamari ripieni con zucchine

I calamari ripieni sono la mia passione...ma anche di mia figlia. Li faccio in tutte le salse ed oggi li ho fatti ripieni con le zucchine

Ingredienti: 3 calamari puliti interi, 2 zucchine romane, pan grattato, pinoli, olio, sale, prezzemolo, un po' di pesto.

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in padella. Nel frattempo , in un pentolino mettiamo i tentacoli tagliati e cuociamo con un po' di acqua. A questo punto mattiamo in un boccale i tentacoli, un po' delle zucchine fritte, pinoli, pesto, olio, sale, 2 cucchiai di pan grattato e con il minipimer frulliamo tutto, questo sarà il nostro ripieno. Quindi riempiamo i calamari per 3/4 e chiudiamo con uno stuzzicadenti. Mettiamoli nella padella dove avremo lasciato un po delle zucchine fritte. Cuociamo fino a cottura.