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lunedì 30 settembre 2013

crostata ganache al pistacchio

Ciao, vi presento la mia crostata con Ganache al pistacchio. Non vi nascondo che adoro il pistacchio e quando posso faccio un dolce....



fate la pasta frolla(quella che generalmente fate): la mia dose per questa crostata è 250 gr di farina, 1 uovo, 125 gr burro, 100 gr zucchero,limone grattugiato,1 bustina di vanillina, 1 pizzico di lievito.
impastare tutti gli ingredienti, stendere la pasta in una tortiera di 25 cm e cuocerla in bianco(bucherellare la frolla e cuocerla coprendola con la carta da forno e mettere un peso tipo dei fagioli secchi). Nel frattempo preparare la ganache al pistacchio: 200 gr ciocco bianco,250 mal panna liquida non zuccherata, 3 cucchiai di crema di pistacchio. per la ganache scaldare in un pentolino la panna, quando sta per bollire spegnere il fuoco e versare sul ciocco mescolando aggiungere anche la crema di pistacchio. lasciare raffreddare(la ganache io la preparo la sera prima e lascio in frigo tutta la notte). Una volta fredda, con un frullino montarla. Stendere la ganache sulla frolla e decorare con la granella di pistacchio.

mercoledì 25 settembre 2013

pasticcini di mandorla

lo scorso natale ho voluto provare i pasticcini di mandorla: un successone tra amici e parenti....
dose per circa 15 paticcini
ingredienti: 1 albume, 150 gr marndorle pelate e tostate, 150 gr di zucchero,  15 canditi o mandorle.

procedimento: tritare le mandorle con lozucchero fino a quando non diventano polvere. amalgamare il tutto con l'albume ( deve essere un impasto morbido ma non appiccicoso). Formare quindi delle palline grandi come una noce e metterle sui dei pirottini, schiacciatele leggermente e mettere su un candito o una mandorla.
fare asciugare tutta la notte o almeno 10 ore. il mattino seguente infornare a 180° per 10/15 minuti circa.

buon appetito!



giovedì 12 settembre 2013

Per una festa periodo natalizio

Questa crostata l'abbiamo presentata durante una gara di torte nel periodo natalizio




Presentiamoci

Ciao a tutti,
mi chiamo Francesca ed ho una grande passione: Cucinare!
Ho deciso di aprire questo blog per condividere le mie ricette e le mie esperienze culinarie. Qui potrete trovare dal primo al dolce e anche qualche informazione sulla Panificazione e del Lievito Madre. Buona Lettura a tutti.

Un bacio a tutti e a presto!

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