pan di spagna impasto leggero

Ingredienti :
per uno stampo da 22 cm 

4 di uova 

120 gr di zucchero

120 gr di farina 00

Procedimento: 

La dose proposta è per uno stampo da 22 cm ed è un impasto leggero cioè per ogni uovo ho messo 30 gr di farina e 30 gr di zucchero. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria e portare, sempre mescolando, il composto ad una temperatura di 45 gradi. Raggiunta la temperatura , proseguire montando il composto nella planetaria fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Procedere quindi, inserendo a mano e mescolando pian piano dal basso verso l'alto , con la farina setacciata. Trasferire l'impasto delicatamente nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti ( io ho cotto a forno ventilato a 160 gradi per 35 minuti). Fate la prova stecchino. Una volta cotto sfornare e lasciate raffreddare su una graticola per dolci.

Polpette di pane raffermo e zucchine

Queste polpette sono nate per caso.min frigo avevo delle zucchine e poi delle fette di pane che doveva essere consumato..allora polpette 

Ingredienti : dose per 25 polpettine

Scorzette di arancia candita

Quando hai delle Arance non trattate devi poter sfruttare tutto il frutto ..fino alla fine. Questa volta ho fatto ....

Scorzette di arancia candita

Ingredienti : 

200 gr di scorza di arancia non trattate,

200 gr di acqua,

200 gr di zucchero semolato per lo sciroppo

Zucchero semolato qb per rifinitura 

Procedimento: 

Iniziare a tagliare le arance eliminando la parte bianca e tagliando a listarelle le scorzette. Porle in una ciotola con acqua e lasciarle 3 giorni. Importante che in questi 3 giorni venga rinnovata l'acqua, quindi ogni giorno scolare e riempire nuovamente. Passati i giorni, scolare le arance e metterle da parte. Riempire una pentola di acqua e portarla a bollore, dopodiché immergere le scorzette e cuocere per almeno 20 minuti( devono risultare morbide), scolare e lasciare raffreddare e asciugare per almeno una notte(potrebbe volerci anche 1 giorno, devono essere ben asciutte). Quando saranno ben asciutte, preparare lo sciroppo mettendo in una pentola l'acqua e lo zucchero. Fare cuocere , deve sciogliersi per bene lo zucchero ed essere portato quasi a bollore. A questo punto immergere nello sciroppo le scorzette e cuocere fino ad assorbimento. Travasare le scorzette candite su una teglia rivestita di carta da forno per farle freddare. Quando sono ancora tiepide cospargere di zucchero semolato. Lasciare freddare, eliminare lo zucchero in eccesso e conservare in un barattolo a chiusura ermetica.

Torta sofficissima variegata al cioccolato

Da una ricetta di un Ciambellone della cara amica Franca Bruni ho modificato qualcosa ottenendo una sofficissima torta variegata al cioccolato

Ingredienti:
6 uova
400 gr di zucchero semolato
400 gr di farina 00
1/2 bicchiere ( di plastica ) di olio di semi
200 gr di cioccolato al latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Unire l'olio, la farina setacciata col lievito, lavorare il tutto con la spatola. 

Imburrare e infarinare uno stampo da 32cm, versare 3/4 di composto, il resto unirlo al cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e versare sopra quello bianco.  Infornare a 160* per 40/45'

Fare sempre la prova dello stecchino prima di spegnere il forno

Crostata di crema pasticcera e fragole

Altro dolce con le fragole ...a me piacciono tanto e poi con la crema pasticcera...che buoneeeeee

Pasta frolla
500 gr  farina, 
125 gr  zucchero a velo,