Insalata di Pollo

Altra ricette che faccio spesso in estate...insalata di pollo. Ottima per cene fredde sia per la famiglia che in compagnia di amici😊😊😊😊

Ingredienti:

Dose per 6 persone

300 gr di petto di pollo intero,

200 gr di giardiniera,

1 gambo sedano,

1 zucchina,

3/4 cucchiaini di pesto genovese per insaporire 

Procedimento:

Cuocere il petto di pollo in acqua salata ma non abbondate, con sale , gambo di sedano. Deve cuocere almeno un ora, deve essere bello morbido e sfilettarsi facilmente. Una volta cotto, lasciare raffreddare. Intanto preparare il condimento, prendere il barattolo di giardiniera, la zucchina e in un mixer trattare tutto finemente. Versare il trito in un insalatiera bella capiente. Iniziare a tagliare a pezzetti piccoli il pollo aggiungendolo al trito, insaporire con il pesto. Mischiare il tutto e servire. Si possono anche aggiungere delle foglioline di rughetta. 

Nota: conservare l'insalata di pollo coprendo con della pellicola trasparente e in frigo. Prima di servire tirare fuori dal frigo almeno 1/2 ora prima.