Pizza in teglia senza impasto a lievitazione naturale

Questa è la pizza che faccio quasi ogni sabato... Facile, senza impasto e con una lunga lievitazione

Questo è un impasto in ciotola

ingredienti

300 gr di farina petra 3 , 

300 gr di farina w330, 

60 gr di lievito madre, 

470 gr di acqua, 

7 gr di sale, 

15 gr di olio. 

Procedimento

In una ciotola spezzettare il lm e scioglierlo in un poco di acqua. Mettere la farina e il resto dell'acqua e con una spatola iniziare ad amalgamare il tutto. Mettere poi il sale e l'olio e continuare,sempre con la spatola, ad amalgamare. L'impasto risulterà un pò grossolano, deve essere così . Chiudere la ciotola con della pellicola trasparente e porre in frigo per 24 ore. Il giorno successivo lasciare a ta per 2 ore. Poi rovesciare l'impasto su una spianatoia spolverata di farina e fare un giro di pieghe, pirlare e lasciare riposare 40 minuti. Fare un altro giro di pieghe, pirlare e lasciare riposare altri 40 minuti. Passati i minuti di riposo prendere una teglia e ungerla con un poco di olio. Prendere l'impasto e, delicatamente iniziare a stendere. Fare lievitare ancora per 3 ore circa. Farcire con pomodoro, olio,origano. cottura in forno caldo 230/250 gradi per 12 minuti. Estrarre dal forno, finire di farcire con mozzarella e in forno giusto il tempo di farla sciogliere.