Frittata di spinaci al forno con solo albumi

Stasera vi propongo un secondo molto sfizioso. Una frittata al forno di spinaci con solo albumi

Frittata al forno di spinaci e ricotta con solo albumi

Dose per 6 porzioni

Ingredienti:

450 gr di spinaci lessati e strizzati

200 gr di albumi

100 gr di speck tagliato a strisce

100 gr di provoletta affumicata tagliata a cubetti

100 gr di ricotta di pecora

Pecorino grattugiato qb

Sale qb

Pan grattato qb

Olio Evo qb

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere gli spinaci già lessati e ben strizzati, lo speck, provola,ricotta e gli albumi. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendere una teglia(io ho usato una teglia rettangolare di alluminio per 6 porzioni) , spolverare con del pan grattato e rovesciare l’impasto di spinaci livellandolo. Ricoprire con una spolverata di pecorino grattugiato, pan grattato e un filo di olio Evo. In forno ventilato a 160 gradi per 30 minuti. Se desiderate la crosticina lasciare altri 5 minuti con il grill.

Il Tegolino

Il Tegolino ..continuiamo con le merendine per i piccini...molto gradite anche ai grandi

Dose per 10 merendine 6*4 cm

Ingredienti per una teglia quadrata 20 cm:

4 uova

120 gr di farina00

120 gr di zucchero

Nutella per la farcia qb

100 gr di cioccolato fondente

Procedimento : 

Mettere le uova intere in un pentolino e incorporatevi subito lo zucchero, accendere la fiamma e con la frusta cominciare a mescolare. Scaldare le uova servirà a far incorporare loro molta più aria del solito. La temperatura dovrà essere di 45/47 gradi, togliere quindi da fuoco e versare nella ciotola della planetaria e montare il composto fino a farlo diventare spumoso, in gergo  "scrive". A questo punto a mano incorporare la farina setacciata e girare pian piano per non smontare il composto. Far colare lentamente il composto nella tortiera , precedentemente imburrata e infarinata, cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Una volta cotto sfornare il dolce e lasciare raffreddare su una gratella.

Una volta freddo:

Con un coltello eliminare tutta la crosta del dolce , tagliare orizzontalmente in tre parti per ottenere tre quadrati  ( se viene bello alto, se dovesse risultare un po basso allora fare solo due parti e quindi due quadrati) . Posizionare un quadrato sopra l'altro , iniziare a tagliare in tante strisce di uguale grandezza  e tali da avere un'altezza(una volta posizionate verticalmente) di 4 cm. Adesso a due a due unire le strisce mettendo un poco di nutella. Immergere la base del tegolino nella ciotola dove precedentemente avevate fatto sciogliere il cioccolato, posizionare il tegolino con la parte del cioccolato verso l'alto e lasciare solidificare. Una volta pronta la base , capovolgere il tegolino e creare con l'altro cioccolato sciolto le strisce tipiche di questa merendina, lasciare asciugare. 

Merendine alla Marmellata

Merendine alla marmellata...carine sembrano quelle che si comprano..ma moltoooo più buone e genuine.....
Allora provatele, sono molto semplici da fare e ottime per la merenda dei vostri bambini!!!!!

Dose per 10 merendine 6*4 cm

Ingredienti per una teglia quadrata 20 cm:

Torta stracciatella

Torta stracciatella..ottima per merenda ma anche per colazione. Semplice e gustosa adatta per tutti 😊

Stampo torta da 24 cm

50 gr di cioccolato fondente a pezzi( io ho usato gocce di cioccolato)

25 gr di amaretti

3 uova

200 gr di panna

140 gr di zucchero semolato

240 gr di farina 00

70 gr di fecola di patate

60 gr di olio di semi di girasole

50 gr di liquore sassolino

1 bustina di lievito

Procedimento:

Tritare il cioccolato ( se utilizzate le gocce di cioccolato omettete questo passaggio tritando solo gli amaretti) e gli amaretti e mettere da parte. Nella ciotola della planetaria montare le uova con zucchero fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere la panna girando pian piano e successivamente l'olio e liquore. A questo punto, sempre a mano e pian piano, aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito. Amalgamare bene e solo alla fine aggiungere il cioccolato e gli amaretti tritati. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. 

Crostata al cacao con crema gianduia è che di nocciola

Crostata al cacao con crema di nocciola e crema di gianduia

per una crostata di diametro 22 cm

Ingredienti:

220 gr di farina 00

150 gr di burro morbido

75 gr di zucchero a velo

25 gr di tuorlo

30 gr di cacao amaro

Aroma a piacere

100 gr di crema di nocciola

100 gr di crema gianduia

2 biscotti digestive sbriciolati

Procedimento: 

Mettere nella planetaria il burro con lo zucchero a velo e azionare con la foglia fino a quando il composto risulterà ben amalgamato e leggermente spumoso. Aggiungere pian piano il tuorlo , gli aromi, e infine la farina setacciata con il cacao. Impastare grossolanamente. Una volta pronto avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per l'ameno 1 ora. Prendere l'impasto, dividerlo in due, una parte più grande che servirà per la base, una più piccola per le decorazioni finali. Stendere l'impasto più grande e foderare la teglia precedentemente imburrata. Sbriciolare i due biscotti, versare la crema di nocciola livellandolo bene, poi la crema di gianduia livellandola. Rifinire con la restante pasta frolla aiutandovi con delle formine per biscotti a forma di fiore. Io ho decorato con delle strisce di frolla bianca. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.