Frittata di spinaci al forno con solo albumi

Stasera vi propongo un secondo molto sfizioso. Una frittata al forno di spinaci con solo albumi

Frittata al forno di spinaci e ricotta con solo albumi

Dose per 6 porzioni

Ingredienti:

450 gr di spinaci lessati e strizzati

200 gr di albumi

100 gr di speck tagliato a strisce

100 gr di provoletta affumicata tagliata a cubetti

100 gr di ricotta di pecora

Pecorino grattugiato qb

Sale qb

Pan grattato qb

Olio Evo qb

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere gli spinaci già lessati e ben strizzati, lo speck, provola,ricotta e gli albumi. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendere una teglia(io ho usato una teglia rettangolare di alluminio per 6 porzioni) , spolverare con del pan grattato e rovesciare l’impasto di spinaci livellandolo. Ricoprire con una spolverata di pecorino grattugiato, pan grattato e un filo di olio Evo. In forno ventilato a 160 gradi per 30 minuti. Se desiderate la crosticina lasciare altri 5 minuti con il grill.