Ingredienti per 8 tortini :
350 gr di zucchine
10 gr di olio evo
5 gr di sale
90 gr di panna di soia( si può usare anche la panna da cucina)
50 gr di grana padano grattugiato
8 cubetti di formaggio fontal
1 uovo,
30 gr di pan grattato
50 gr di farina 00
Procedimento:
Iniziamo a tagliare le zucchine a rondelle, mettiamole in una padella con l'olio, sale e iniziamo a friggere ...a metà cottura sfumiamo con il vino bianco. Una volta cotte , mettiamo nel mixer le zucchine e il resto degli ingredienti e frulliamo tutto. Otterremo un composto liquido e corposo. Riempiamo, con il composto ottenuto , per metà i pirottini di alluminio, precedentemente imburrati , e adagiamo un pezzetto di formaggio( si può usare qualsiasi formaggio) .
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