Focaccia ad impasto molle

Questa focaccia é molto semplice . Un impasto idratato al massimo ma che necessita di una lievitazione direttamente nello stampo da torta

Focaccia bianca impasto molle

Per uno stampo per torta da 25 cm

Ingredienti:

100 gr di lievito madre,

270 gr di acqua,

320 gr di farina Petra 1 ,

15 gr di olio evo,

7 gr di sale.

Procedimento: 

sciogliere nella ciotola il lievito madre con un poco di acqua. Aggiungere man mano acqua e farina continuando ad impastare. Aggiungere quindi il sale e alla fine l'olio. Finite di impastare quando quest'ultimo sarà ben assorbito. L'impasto risulterà molto molle, deve essere così. Versare l'impasto nello stampo foderato con della carta da forno e lasciate lievitare in luogo caldo e riparato fino al raddoppio( io uso il forno con dentro una caraffa piena di acqua bollente), io ho impastato alle 15 e cotto alle 19,30. Prima di cuocere spennellare la superficie con olio e mettere un po' di rosmarino. Cuocere a 200 gradi per circa 40 minuti.