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sabato 22 novembre 2014

Cremino alla nocciola di Luca Montersino

Eccoci,con una super golosissima ricetta del maestro Luca Montersiono. 



Cremino di nocciola di L. Montersino
Ingredienti:
100 gr di cioccolato bianco
50 gr di cioccolato al latte
35 gr di pasta di nocciole
20 gr di burro di cacao
Procedimento
Sciogliere il cioccolato bianco, cioccolato al latte, il burro di cacao. Una volta pronto , miscelare con la pasta di nocciole e raffreddare velocemente fino a 26 gradi. Per raffreddare mettere il pentolino a bagnomaria in acqua fredda con due/tre cubetti di ghiaccio. 

Una volta freddo, colate il cremino negli stampini da fartele dove avrete già posizionato un quadretto di pan di Spagna o qualsiasi altro dolcetto. 

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