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venerdì 5 settembre 2014

Frittelle di fiori di zucchina e alici. Pastella con esubero di lievito madre.

la frittella... quanto mi piace con i fiori e le alici.croccanti fuori e morbide dentro.





Ingredienti per 20 frittelle: 
170 gr di esubero di lievito madre, 150 gr di acqua, 30 gr di prosecco( o vino frizzante), 3 cucchiai di farina 00, pizzico di sale, acciughe qb. Sciogliere il lievito madre con l'acqua e il prosecco. Mettere la farina e mescolare bene. Il composto risulterà quasi liquido. Lasciare riposare 2 ore. Mettere nella pastella i fiori tagliati, il sale e le acciughe. Friggere in abbondante olio, mettendo la pastella con il cucchiaio.


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