Focaccia con esubero di lm senza impasto

Ingredienti :500 gr farina 0, 350 gr di acqua, 80 gr esubero lm,un cucchiaino di sale,2 cucchiai di olio. 

Procedimento:

mettere esubero di lm in ciotola e lo scioglere con 100 gr di acqua, aggiungere 100 gr di farina mescolare e lasciare riposare 1 ora(farina e acqua presi dal totale). Dopo 1 ora Aggiungere al pre impasto tutta l'acqua e mettere man mano farina e mescolare con un cucchiaio. Quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua mettere sale, continuare a impastare sempre con il cucchiaio e infine aggiungere olio sempre mescolando con il cucchiaio. In frigo fino al giorno dopo. Toglere dal frigo ribalta sulla teglia, stendere pian piano e lasciare riposare circa 1 ora. Infornare nella parte bassa del forno a 200 gradi per 20 minuti circa.