200 gr di albumi,
120 gr di farina 00
180 gr zucchero
100 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
Procedimento: montare gli albumi con lo zucchero a neve fermissima, deve venire come una meringa. Nel frattempo mischiare farina cacao e lievito e in un pentolino sciogliere il burro. Una volta montati gli albumi, mettere piano piano gli ingedienti in polvere piano piano mescolando dal basso verso l'alto. Indire il burro fuso. Mettere il composto in uno stampi da plumcake e informare a 160 c per 40 minuti. 
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