Crostata di frolla montata alle nocciole

Crostata con frolla montata e farina di nocciole

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 100 gr di farina di nocciole, 140 gr di burro morbido, un uovo, 80 gr di zucchero a velo, aromi a piacere. 

Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero a velo, inserire poi tutti gli altri ingredienti e impastare. Il composto risulterà molto morbido. Utilizzare una sac-á-poche con bocchetta larga per realizzare la base della vostra crostata e successivamente tutti i bordi. Farcire, decorare e cuocere a180 gradi per 20 minuti. Con questo impasto ho fatto anche i biscotti.

Le Macine- Ricetta bimby

Questa ricetta è una ricetta presa da un ricettario del bimby. Ho modificato qualche ingrediente ed ecco le macine. Ricordate quelle del Mulino bianco ? Più buone 😉

Ingredienti:

500g di farina 00; 50g di fecola;150g di zucchero a velo, 100g di burro;100g di strutto, 1 uovo;

5 cucchiai di panna,un pizzico di lievito, un pizzico di sale.

procedimento bimby:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare a vel spiga per pochi minuti;

formare le macine utilizzando l’apposito tagliabiscotti oppure facendo delle ciambelline leggermente sciacciate con il palmo della mano;

metterle in teglia con cartaforno e cuocerle in forno a 170 gradi fino a che si sono dorate.

Pasticciotto di pasta brisè con ripieno di ricotta, pancetta e zucchine

Questi pasticciotti sono ottimi per un buffet o un antipasto per i vostri ospiti . Fatta con il bimby ma nulla vieta che si possa anche diversamente

Dose per 10 pasticciotti

Pasta brisé

250 gr. di farina, 100 gr. di burro morbido, 70 gr di acqua fredda, sale q.b.
Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 S aV 6. Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 M, prima di utilizzarlo. E' un'ottima base per torte salate. 

Per il ripeno: 100 gr di ricotta, 1 zucchina, 50 gr di pancetta , 2 pomodori secchi. Mettere tutto nel boccale 10 sec. Vel 5 .

Stendere la pasta e tagliare a rettangoli tali da rivestire uno stampo per pasticciotti. 

Mettere un po' di ripieno e chiudere con un altro rettangolo di pasta brisè . Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa o a doratura.

Pane integrale a lievitazione naturale

Pane integrale profumo e sapore ottimi. Ho usato farina integrale bio e farina di avena integrale bio.

Ingredienti:

250 gr di farina bio integrale, 50 gr di farina di avena integrale bio, 50 gr di lievito madre, 250 gr di acqua , sale qb. 

Procedimento

Ho impastato in ciotola è messo in frigo 12 ore. Tolto dal frigo fatto riposare 3 ore. Poi messo su spianatoia con farina e ho iniziato a fare le pieghe, riposo 30 minuti. Fatte nuove pieghe e riposo altri 30 minuti. Poi formato filone , riposo con chiusura verso l'alto per altri 30 minuti. Messo poi su teglia, fatto tagli e in forno per 40 minuti a 220 gradi.

Pane a lievitazione naturale...tutto buchi

Pane a lievitazione naturale 

Non ci crederete mai ma questa ricetta è la più facile che io abbia mai realizzato per il pane e soprattutto veloce.

Ingredienti per un filoncino : 300 gr di farina Caputo rossa( se non avete la Caputo potete usare anche una buona farina mischiando eventualmente 200 gr farina 0, 100 gr farina di forza), 50 gr di lievito madre( il mio era rinfrescato il giorno prima e stava in frigo), 220 gr di acqua , un po' di sale. 

Procedimento 

Fatto tutto in ciotola. Sciogliere il lm con 100 gr di acqua in una ciotola, versare un pò della farina precedentemente setacciata e iniziare a mescolare con un cucchiaio giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

A questo punto versare il resto dell'acqua e della farina e il sale e continuare a mescolare con il cucchiaio. Una volta miscelati tutti gli ingredienti , iniziate, sempre con il cucchiaio, a fare delle pieghe s&f  e vedrete che man mano l'impasto comincerà a staccarsi dalla ciotola. A questo punto, non preoccupatevi se il vostro impasto non dovesse risultare liscio e omogeneo, chiudere la ciotola e lasciate lievitare a temperatura ambiente. Dopo 3 ore prendete il vostro impasto e ribaltarlo su una spianatoia spolverata di farina. A questo punto stendetelo delicatamente a forma di rettangolo e iniziate a fare un giro di pieghe a tre. Pirlare e lasciare riposare 1 ora (puntata). Riprendete nuovamente e fate un altro giro di pieghe, pirlare e fate riposare ancora 1 ora. 

Nel frattempo accendere il forno al max 250 gradi, e create un luogo umido mettendo un pentolino di acqua. Passata l'ora riprendete l'impasto che a questo punto sarà liscio e omogeneo e con qualche bolla e stendetelo delicatamente a rettangolo, ripiegate i due angoli del lato più corto verso il suo interno e arrotolate su se stesso( forma da filone), chiudete bene pizzicando l'impasto e mettetelo in una teglia con la chiusura verso sotto. Fate i tagli e mettete in forno a 220 gr per 45 minuti con gli ultimi 10 minuti a sportello semi aperto.